源池茶寮

【年初めの懐石料理と利き酒会　2月4日（土）】

昨年に引き続き、利き酒師：葉石かおりさんをお招きしました。

 

日本酒の楽しみ方や藏元の興味深いお話など、葉石さんの

豊富な話題で、終始和やかな楽しい利き酒会となりました。

寒さ続く2月ですが、ホテル白樺荘の料理人が真心込めたお料理と、

葉石さんセレクトの日本全国から取り寄せた日本酒で、

皆さん身も心も温かくなり皆さんご満足されたご様子でした。

 

お志名書き

【前菜】
松本一本葱の酒塩にぎり　野沢菜チーズと岩魚の昆布巻き
黒豆の甘酒煮　クエ皮の煮凍り

【造り】
天然クエのうす造り　芽ねぎ　　酢橘　　ポン酢

【進肴】
白子豆腐　旨出汁かけ

【焼物】
信州牛の塩麹漬け　≪葉石かおりセレクションより≫

【煮物】
京芋と棒鱈の旨煮

【お凌ぎ】
唐墨そば

【お鍋】
天然クエ鍋　　白菜・人参・きのこ　ポン酢

【揚物】
車海老の米衣揚げ　

【お食事】
長野県産こしひかり

【香の物】
信州松本のお漬け物３種

【デザート】
花山椒のアイスクリーム

　

日本酒リスト

伊勢の白酒（しろき） / タカハシ酒造（三重県）

木村式　奇跡のお酒 / 菊池酒造（岡山県）

白隠正宗　にごり酒 / 高嶋酒造（静岡県）

だるま正宗　辰年ブレンド / 白木恒助商店（岐阜県）

蒼空　純米生酒　美山錦 / 藤岡酒造（京都府）

日高見　感謝の手紙　純米初しぼり / 平孝酒造（宮城県）

天の戸　天黒　純米黒麹仕込 / 浅舞酒造（秋田県）

超濃厚ヨーグルト酒　ジャージー牛乳使用 / 新澤醸造店（宮城県）