源池茶寮

今週の源池丼（週替り）は

春待ち遠しい「桜えびのかき揚げ丼」　750円です。

サクサク衣がジュワーとお口の中に広がりますよ。

皆様のお越しをお待ちしております。

本日は三段弁当26個のご注文。

見た目以上にボリューム感ありますよ。

三段重ねで＠840円です。

ご近所の事務所様へ配達いってきまーす。

先週末2月23日（土）開催しました きき酒会。

きき酒師の葉石かおりさんをお招きし、

選びぬかれた日本酒8銘柄と、

板長渾身の

季節の懐石料理をお楽しみ頂きました。

【前菜】
すっぽんの煮凍り　九条葱の生姜煮　京芋と棒鱈旨煮　鮪にぎり　松川村黒豆の醤油麹漬け

【造り】
若狭グジ昆布〆　唐墨まぶし

【揚物】
まな鰹のから揚げ

【煮物】
信州牛のみぞれ煮

【温物】
すっぽん鍋

【お凌ぎ】
助子旨煮

【進肴】
古代米麸の照り焼き

【酢の物】
かきのから揚げリンゴ酢和え

【食事】
すっぽん雑炊

【香の物】
松本の漬け物

【水菓子】
豆乳のブラマンジェ

人気のきき酒師ということもあり、当日用意した

著書「日本酒テイスティングBOOK」もほぼ完売。

ご参加の皆様も日本酒の造詣を深められたご様子でした。

きき酒会の後は、引き続き社員による研修会。

日本酒の知識は勿論ですが、お客様への案内方や、料理との

相性などを遅くまで確認しました。

4月19日から上高地ホテル白樺荘が営業します。

葉石さん監修の日本酒や懐石料理をご用意しております。

上高地の絶景と信州の食を楽しみに、是非お越しくださいませ。

お待ちしております。

本日も仕出しご注文ありがとうございます。

見た目も鮮やか三段弁当　1,000円で

ご用意致しました。

配達も承っておりますので、

お気軽にご連絡下さいませ。

お待ちしております。

年度末が近付いてきたからでしょうか。

本日も仕出しのご注文ありがとうございます。

バラエティ豊かな食材を盛込み、

1,000円でご用意致しました。

料金、内容などお気軽にお問い合わせ下さい。

お待ちしております。

毎度、仕出しのご注文ありがとうございます。

本日は、幕の内弁当。

ふきのとうの天ぷらも入って、1,500円。

春が待ち遠しいですね。

松本市内の本庄まで配達です。

行ってきまーす。

2月8日（金）人気料理研究家　横山タカ子先生に

信州の食についてお話いただきました。

当日は20余名ご参加いただき、皆様熱心にメモをとられてました。

おいしい空気・水・大自然の恵みたっぷりの信州。

信州に住んでいても知らない料理や、その地方ならではの

農作物の紹介など目からうろこの1時間でした。

長寿の秘訣も伺いましたよ！

講演の後は、横山先生監修の懐石点心。

小鉢：　切り干し大根なます　鯖生寿司卯の花和え

前菜：　松川村黒豆の醤油麹漬け、信州黄金しゃもの松風、古代米麹の揚げ煮、蕗の塔の天ぷら、里芋田楽、岩魚の昆布巻き、梅人参　

お造り：　大岩魚の昆布〆

焼き物：　地鶏の塩焼き　生姜餡掛け

煮物：　鰤の大根巻煮

蒸し物：　竹の子と若布の茶碗蒸し

ご飯：　蒸し寿司（竹皮包み）

香の物：　松本の漬物3種

汁物：　お吸い物

水菓子：　甘酒ゼリー

コーヒー

最後には、横山先生と白樺荘グループスタッフによる懇談会も行い、

一同、信州の食に対する造詣を深めることができました。

4月19日営業開始の上高地ホテル白樺荘の懐石料理にも取り入れて行き、

信州らしい食をご用意して皆様のお越しをお待ちしております。