源池茶寮

2月8日（金）人気料理研究家　横山タカ子先生に

信州の食についてお話いただきました。

当日は20余名ご参加いただき、皆様熱心にメモをとられてました。

　

おいしい空気・水・大自然の恵みたっぷりの信州。

信州に住んでいても知らない料理や、その地方ならではの

農作物の紹介など目からうろこの1時間でした。

長寿の秘訣も伺いましたよ！

 

 

講演の後は、横山先生監修の懐石点心。

　

　

小鉢：　切り干し大根なます　鯖生寿司卯の花和え

前菜：　松川村黒豆の醤油麹漬け、信州黄金しゃもの松風、古代米麹の揚げ煮、蕗の塔の天ぷら、里芋田楽、岩魚の昆布巻き、梅人参　

お造り：　大岩魚の昆布〆

焼き物：　地鶏の塩焼き　生姜餡掛け

煮物：　鰤の大根巻煮

蒸し物：　竹の子と若布の茶碗蒸し

ご飯：　蒸し寿司（竹皮包み）

香の物：　松本の漬物3種

汁物：　お吸い物

水菓子：　甘酒ゼリー

コーヒー

 

最後には、横山先生と白樺荘グループスタッフによる懇談会も行い、

一同、信州の食に対する造詣を深めることができました。

 

4月19日営業開始の上高地ホテル白樺荘の懐石料理にも取り入れて行き、

信州らしい食をご用意して皆様のお越しをお待ちしております。